De Ivoriaanse keuken is een ware ontdekkingsreis van smaken, waarin de focus ligt op verse ingrediënten zoals knollen, granen, varkensvlees, kip, vis, zeevruchten en specerijen.

Wat opvalt is dat er praktisch geen suiker of zuivel wordt gebruikt. Smaken komen voornamelijk uit uien, tomaten, knoflook, gember, laurierblad en peper. Zoete en romige smaken komen van rijp fruit, wat gerechten een unieke draai geeft.

Gegrilde vis en kip zijn favoriet, maar ook parelhoender wordt veel gegeten.

In de Ivoorkust draait het niet altijd om groenten als hoofdgerecht, zoals we in Nederland gewend zijn.

Hier staan rijst, stoofschotels en vlees centraal.

De meest populaire gerechten die je kunt proberen zijn:

• Attieke: Gefermenteerde cassave, een beetje zoals couscous.
• Alloco: Gefrituurde rijpe bakbananen, heerlijk gekruid.
• Poisson braisé: Hele geroosterde vis met een pittige peperpasta.
• Poulet braisé: Geroosterde kip met een pittige saus van tomaten en uien.
• Kedjenou: Stoofschotels gekookt in het eigen vocht, vaak met koeienpoot voor extra smaak.
• Maafe: Stoofpot van pindasaus en vlees.
• Foufou: Gepureerde bakbananen met palmolie.
• Gombo frais: Stoofpotje van okra.

Dranken:

Naast het eten zijn er verfrissende lokale dranken zoals Bangui, palmwijn en Nyamanku, een gemberdrank met ananas en citroen.

De Franse invloed is sterk aanwezig in de Ivoriaanse bakkerijen, waar je heerlijk kunt genieten van een baguette of croissant, een typisch ontbijt in de regio.
Emigreren en wonen buitenland Ivoriaanse keuken

Samenvatting: De Ivoriaanse keuken is een kleurrijk avontuur van smaken, met veel rijst, vlees, vis, stoofschotels en lokale lekkernijen zoals attieke, alloco en kedjenou.

Franse invloeden zorgen voor heerlijke bakkerijproducten.